No siempre es fácil; a veces los atajos que tomamos son casi inconscientes
Siguió la parte inesperada de los hallazgos. Por cada aumento de 10 veces en los niveles de BPA de las mujeres embarazadas, los niños tenían más ansiedad, hiperactividad y depresión, y menor control e inhibición emocional. "Ninguno de los niños tenía un comportamiento clínicamente anormal, pero algunos niños tenían más problemas de comportamiento que otros," dijo el investigador principal Joe Braun. Y no eran los niveles de BPA de los niños los que estaban relacionados con las diferencias de comportamiento, eran solo los de su madre.
Aún más intrigante fue que después de controlar las variables externas, el efecto se encontró en las niñas, pero no en los niños. Los autores sugieren que debido a que se sabe que el BPA es un disruptor hormonal, es posible que interactúe con las vías hormonales o neurotransmisoras de manera diferente en hombres y mujeres. Advierten que, debido a consideraciones metodológicas, se necesita más investigación antes de sacar conclusiones precipitadas sobre el BPA y el género.
Aún así, los autores dicen que los médicos podrían querer aconsejar a sus pacientes embarazadas que reduzcan la ingesta tanto como sea posible, ya que parece haber alguna conexión entre la exposición prenatal al BPA y el comportamiento en los niños. Claramente, se necesitarán más investigaciones para comprender la relación de manera más completa, pero ciertamente no hay nada de malo en tener cuidado con el consumo de BPA ahora. Según los autores, "La exposición al BPA se puede reducir evitando alimentos enlatados y envasados, recibos y botellas de policarbonato con el símbolo de reciclaje 7." Para obtener más información sobre la seguridad del BPA, consulte el sitio web de los NIH sobre este tema.
Joe Braun es investigador de la Escuela de Salud Pública de Harvard; el estudio fue publicado en la edición en línea del 24 de octubre de 2011 de la revista Pediatría.
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Este artículo apareció originalmente en TheDoctorWillSeeYouNow.com, un atlántico sitio asociado.
Los detectores pueden ayudar a prevenir las 400 muertes que ocurren cada año por intoxicación por CO, pero solo si recuerda mantenerlos funcionando
El horario de verano terminó el fin de semana pasado. Eso significa que, además de retrasar una hora los relojes, debería haber cambiado las baterías de su detector de monóxido de carbono. Y si no tiene un detector de monóxido de carbono, es un buen momento para comprar uno. Podría salvar su vida.
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El monóxido de carbono es un gas venenoso que es inodoro e incoloro. Sin un detector, no hay forma de saber si se está acumulando hasta que sea demasiado tarde.
Se produce algo de monóxido de carbono cuando se quema combustible. En el exterior, puede dispersarse. En el interior, no lo hace y puede acumularse hasta niveles tóxicos cuando los aparatos que queman combustible no funcionan correctamente. Un calentador defectuoso estuvo detrás de la muerte por envenenamiento por CO del tenista Vitas Guerulaitis. Muchas intoxicaciones ocurren durante cortes de energía, cuando las personas usan generadores de gasolina o queman otros combustibles dentro de la casa que normalmente no lo hacen, como carbón o leña. El CDC estima que más de 400 personas mueren al año por intoxicación por monóxido de carbono.
Los detectores pueden prevenir estas muertes, pero solo si las personas recuerdan cambiar las baterías y mantenerlas funcionando. Y así como la gente olvida sus llaves, se olvida de cambiar las pilas. Por lo tanto, cambiarlos cuando retrasa los relojes en el otoño y los adelanta en la primavera es una manera fácil de solucionar ese problema.
Los detectores de monóxido de carbono son un excelente seguro, pero no sustituyen a las chimeneas y los electrodomésticos que queman combustible, incluidos hornos, calentadores de agua, estufas, hornos y estufas de leña, inspeccionados por un profesional capacitado cada año.
Los síntomas de la intoxicación por monóxido de carbono pueden incluir dolor de cabeza, mareos, debilidad, náuseas y confusión. Cualquiera que sospeche que ha sido envenenado por monóxido de carbono debe salir inmediatamente al aire libre y luego llamar al 9-1-1.
La mayoría de las muertes por monóxido de carbono se pueden prevenir. Algunos consejos para prevenirlos son:
No haga funcionar ni deje el automóvil en ralentí en un garaje, incluso si la puerta del garaje que da al exterior está abierta. Los vapores pueden acumularse muy rápidamente. No use un horno de gas para calentar su hogar, ni siquiera por un tiempo corto. Nunca use una parrilla de carbón en interiores, ni siquiera en una chimenea. No utilice motores de gasolina (generadores, cortadoras de césped, cortadoras de malezas, quitanieves o sierras de cadena) en espacios cerrados. Nunca ignore la alarma de un detector de monóxido de carbono cuando se apaga. Las estufas de leña deben estar debidamente ventiladas; El humo de leña en una casa cerrada también puede causar intoxicación por CO.
Hay más información disponible sobre los detectores de monóxido de carbono y monóxido de carbono en los sitios web de los CDC y la EPA.
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Rene Redzepi exige perfección. No hay atajos en su cocina de Copenhague, y tampoco debería haber ninguno fuera de Noma.
"¡Dos manos! ¡Dos manos!"
"¿Qué?"
Tienes dos manos, ¿no eres chef?"
Mirando estúpidamente, un verdadero ciervo en los faros, me di cuenta de por qué me llamaban. ¿Qué tan ridículo y lento era colocar un plato con una sola mano? Por qué era mi brazo izquierdo flácido e inmóvil?
Especialmente en la última década, muchos escritores gastronómicos han encontrado conveniente escribir sobre los mejores restaurantes del mundo y centrarse en sus características más definitorias, tal vez para comprender algo sobre una cultura de élite, aunque relativamente extranjera. Las comparaciones cualitativas fascinan por igual tanto a los periodistas como a sus lectores; debemos tratar de entender por qué un restaurante es "mejor" que otro.
Cortar cinta no se trata de la etiqueta. Se trata de llegar antes y salir más tarde. Se trata de dejar lo menos posible al azar.
Cuando el legendario El Bulli todavía estaba abierto, eso significaba hacerle muchas preguntas a Ferran Adria sobre el significado de la creatividad y su lugar en una cocina (la ironía del lema de Adria, "Creatividad significa no copiar," ser una declaración del chef francés Jacques Maximin casi siempre se extrañaba). Desde el surgimiento de Noma y el nuevo estilo nórdico, los mismos escritores le han preguntado a Rene Redzepi de Copenhague qué significa cocinar localmente, con un sentido del tiempo y el lugar en la cocina. Quieren saber qué impulsa a estos artistas y locos, inclinados sobre los fogones, jugueteando con las recetas hasta que les sangran los ojos. Saben y saborean y saborean … ¿para qué?
Eso lo convierte en una cobertura culinaria fascinante, pero el problema singular con estos informes de campo es que pocos o ninguno de los escritores han trabajado en las cocinas de Adria o Redzepi. Y así, como alguien que ha pasado al menos seis semanas en Noma’s como más stagier Nunca dejo de encontrar algo de diversión en las historias que proclaman la razón por la que ciertos establecimientos gastronómicos se destacan por encima del resto. Porque en su deseo de abordar estos elevados conceptos de creatividad y localidad, no aprecian las lecciones reales de la cocina profesional, lecciones que podrían (y deberían) aplicarse a cualquier campo, desde la política hasta la ingeniería y la academia.
Sin duda, estas son lecciones sencillas. Su sencillez y brevedad hablan de una aplicabilidad universal; Los mejores restaurantes del mundo ofrecen una visión única de ideas básicas con el potencial de generar un impacto humano duradero. No bromeo cuando digo que todo el mundo debería tener la oportunidad de trabajar en una cocina; haría ciudadanos mejores y más productivos.
Debajo de los relojes en el puesto de avanzada de Nueva York de renombre mundial de Thomas Keller, Per Se, hay pequeños carteles: "Sensación de urgencia." O, dicho de otra manera, como me dijo delicadamente un segundo chef de Noma mientras hilaba lo que podría haber sido la espiral número 80 del día para el famoso plato de huevos del restaurante, "Oye Tom … ¿por qué no nos apuramos, eh?"
Digo eso para no avergonzar al segundo cocinero en cuestión, o para reflexionar mal sobre mi tiempo en Copenhague. De hecho, me refiero exactamente a lo contrario. El chef fue absolutamente correcto. Tienes que moverte más rápido. Tienes que esforzarte. No hay tiempo extra. Si arrastra los pies, incluso por medio segundo, existe la posibilidad de que quede atrapado en la prisa del servicio.
Una noche en Noma, mientras atendía el área de parrilla al aire libre y barría las cenizas del suelo en la noche de verano escandinava, tuve la suerte de encontrarme con Redzepi gritándole al mismo segundo chef. La curiosidad se apoderó de mí, no pude evitar escuchar:
"¿Por qué hiciste eso?"
"Lo siento, chef."
"Si lo lamentaras, no lo habrías hecho."
"Lo siento, chef."
"No lo sientes, lo sientes ahora … Solo te pido que no la arruines. ¿Es realmente mucho pedir? Esto es inaceptable. Es simplemente inaceptable."
En Noma y en otros restaurantes de primer nivel, cualquier cosa que no sea la búsqueda de la perfección completa y total es una vergüenza. Y para ser franco, sigue siendo una vergüenza incluso fuera de esas cocinas de primera. La lección aquí es tan simple como tener un sentido de urgencia: no se moleste en hacer nada más que lo mejor que pueda. No hagas nada a medias. O es perfecto, o no lo es.
Las cocinas son tan inflexibles sobre este hecho que la palabra francesa, pulcro, es cocinar una máxima sagrada: "Hazlo perfecto." No hay atajos en Noma, y no debería haberlos cuando se toman decisiones comerciales clave, o cuando los políticos disputan en Washington los subsidios agrícolas, o cuando un estudiante universitario escribe un artículo para su clase de Shakespeare. Todos son lo mismo. No siempre es fácil; a veces los atajos que tomamos son casi inconscientes. Pero debemos esforzarnos por abordar estas fallas y hacerlo mejor la próxima vez.
Nada explica esto mejor que la insistencia de Noma en que cocina y stagiers cortar sus etiquetas. En Copenhague, no se rasga la cinta para etiquetar un producto: se cuadran perfectamente los bordes y se cortan los extremos con unas tijeras o una cuchilla de afeitar.
Esto, por supuesto, plantea la pregunta: ¿Por qué es importante cortar la cinta? ¿No es la etiqueta idéntica si rasgas la cinta? ¿No es la etiqueta temporal? ¿No es todo esto bastante tonto y absurdo y un poco exagerado?
Escuché otro más stagier pregúntele a un cocinero de línea una vez sobre el tema de la cinta. La respuesta del cocinero fue aplastante: "Porque eso es un reflejo de ti."
Cortar cinta no se trata de la etiqueta. Se trata de llegar antes y salir más tarde. Se trata de dejar lo menos posible al azar. Se trata de decir siempre "¡Si, chef!" – una afirmación del hecho de que nada es imposible. Se trata de trabajar más duro que la persona a tu lado. Se trata de nunca conformarse. Es un entendimiento de que incluso cuando algo es un accidente o supuestamente fuera de su control, sigue siendo su responsabilidad.
Si todos cortáramos la cinta, ¿cómo sería el mundo?
Mientras escribo esto, el presidente Barack Obama tuitea: "No nos dejemos atrapar por lo que es. Tenemos que seguir presionando por lo que debería ser."
"¡Dos manos! ¡Dos manos! Tienes dos manos, ¿no eres chef?"
Alimento para el pensamiento, de hecho.
Imagen: Noma / Wikimedia Commons.
Si bien a algunos les preocupa que dejar el pezón intacto pueda poner a las mujeres en mayor riesgo de recaída, una nueva investigación encontró que ese no es el caso en absoluto
Para las mujeres que deben someterse a una mastectomía, un procedimiento que no afecte al pezón puede hacer que la reconstrucción mamaria parezca más natural. Esto es importante ya que la imagen corporal de una mujer puede verse afectada después de la terrible experiencia de la extracción de los senos. Y lo que es mejor, la cirugía no parece tener más riesgo de recaída que la mastectomía convencional.
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Los investigadores siguieron a 162 mujeres que se sometieron a un tipo especial de mastectomía llamada mastectomía con conservación del pezón (NSM), que extrae el tejido mamario, pero deja intactos el pezón y la areola circundante. Las mujeres se sometieron a la cirugía ya sea para tratar el cáncer de mama o para prevenirlo; algunas mujeres sin cáncer optan por la mastectomía porque tienen antecedentes familiares o un perfil genético específico que las pone en muy alto riesgo.
En las mujeres que se sometieron a NSM, ninguna tuvo recurrencia del cáncer y no crecieron nuevos cánceres.
La preocupación con NSM es que al salir del pezón, es posible pasar por alto las células cancerosas, que podrían esconderse debajo del pezón. En este caso, el riesgo de recaída del cáncer de mama podría ser relativamente mayor. Pero los investigadores no encontraron que este fuera el caso en absoluto. Sin embargo, el autor Scott Spear, profesor de cirugía plástica en el Hospital de la Universidad de Georgetown, donde se llevó a cabo el estudio, advierte que el "La técnica de preservación del pezón no es adecuada para todas las pacientes, según su anatomía y el tipo de patología mamaria. La selección cuidadosa del paciente adecuado para NSM es un elemento importante del éxito."
Una consideración en el estudio fue que se realizó una biopsia del tejido mamario debajo del pezón después de la cirugía: si se encontraban células cancerosas, se extraían el pezón y las células anormales, lo que ayudó a reducir la probabilidad de recaída. Algunos de los pezones de las mujeres también se necróticos (sufrieron la muerte del tejido) y tuvieron que ser extirpados, lo cual es un riesgo para el procedimiento.
La cirujana de mama de Georgetown, Shawna C. Willey, subraya la importancia de ayudar a las mujeres a sentirse bien con su cuerpo después de la cirugía, lo cual puede ser difícil de manejar. "Necesitamos poder ofrecer a las mujeres opciones que sepan que tratarán o prevenirán con éxito su cáncer," dijo Willey, "al mismo tiempo, preservan su calidad de vida ya sea en su apariencia o psicológicamente. La mastectomía con conservación del pezón contribuye en gran medida a alcanzar ese objetivo."
Dada la aparente seguridad de la cirugía, es posible que veamos que se volverá más común en los próximos años, a medida que los médicos y los pacientes sean cada vez más conscientes de que presenta una opción viable. Según Spear, "[a] medida que haya más datos disponibles, creo que veremos que la mastectomía con preservación del pezón juega un papel más importante, particularmente en el ámbito de la opinionesdeproductos.top prevención." Si está en la posición de requerir una mastectomía, es importante discutir todas las opciones con su médico, para que pueda tomar la mejor decisión.
La investigación se llevó a cabo en el Hospital de la Universidad de Georgetown y se publicará en la edición de noviembre de 2011 de Cirugía plástica y reconstructiva.
Imagen: Les Palenik / Shutterstock.
Este artículo apareció originalmente en TheDoctorWillSeeYouNow.com, un atlántico sitio asociado.
Descubierto: mucha pérdida auditiva, el atractivo de la voz profunda, la materia gris de los jugadores, los cerebros juveniles de los ancianos de larga vida y el pez cirujano muy estresado.
Los videojugadores frecuentes tienen diferentes estructuras cerebrales, más materia gris. Lo que esto significa, según el informe de Reuters sobre un nuevo estudio de escaneo cerebral que rastrea los hábitos de los jugadores de 14 años, es que, "obtienen más de los juegos que las personas que tienden a jugar menos." O, como escribió The Los Angeles Times, sugiere que "los juegos pueden estar correlacionados con cambios en el cerebro tanto como las adicciones," dado que los cambios en el cerebro se habían producido en el "centro de recompensas." En lo que respecta a los investigadores involucrados, Reuters señaló que no estaban seguros de si "la diferencia estructural es un cambio causado por el juego frecuente, o si las diferencias individuales en este sistema, naturalmente, predisponen a algunas personas a un juego más excesivo." [Reuters, Los Angeles Times] Entonces, ¿qué tienen en común todas esas personas mayores que viven más tiempo? Recientemente se están realizando algunos estudios diferentes que tienen como objetivo descubrir por qué ciertas personas de 80 o 100 años viven más tiempo.